美食文化，畅行中华上下五千年。国人最爱还是源远流长的中国菜，其中川菜、火锅是大部分酷爱美食青年的最爱，但在这几种菜系中，虽然餐饮区都安装了隔油池，食药监督局对此仍然不放心，于是决定要检查食用油的使用情况及餐厨废弃物处置情况。
抽样数据显示，在火锅店、快餐馆、川菜馆、西餐厅当中，数据超标严重的依次是火锅店、川菜馆、快餐馆、而西餐厅则居后。昨天，玄武区食品药品安全监督所执法人员对1912街区的一家肯德基店进行检查。检查发现，在该餐厅后场，隔油池后面放着4口热腾腾的油槽用于煎炸，平时的煎炸鸡腿、油条等就是用它来进行的。在餐厅经理出示的一份9月份记录上，记者发现，有的油槽两三天换一次，其中一锅油8天没更换新油。油用这么久，还能用吗？根据执法人员说法，用专门的试纸测试，用勺子舀出一勺，将试纸放进去。30秒后就可以知道油还能否使用，这种试纸并不规范，因为只能测试油的酸败程度，但无法反映油脂的质量，比如有无重金属等，都无法检测出来。
但比起火锅店和川菜馆，显然洋餐馆的油少很多。记者来到川菜馆厨房，湿漉漉，到处都是油哒哒，就连拖把上面的油污也是很厚重的。隔油池长期没有清洗，油垢也很厚。凭酸菜鱼一道菜，在非法定节假日时就要用达100多斤，双休日、节假日则更多。而火锅店则更厉害，以傣妹火锅店为例，每天要卖出200-230盆火锅底料，平均用油三桶。虽然记者了解到，每家都安装了隔油池，但这么多的废弃油垢，去向不明。
